神戸スイーツおいしい

ごはんとおかずのルネサンス



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心と身体を豊かにする日本の家庭料理 著者：弓田亨（1947ー）／椎名真知子出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画サイズ：単行本ページ数：209p発行年月：2003年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）パティスィエ弓田亨とキュイズィニエール椎名真知子の日本の家庭料理。【目次】（「BOOK」データベースより）実際に料理を作りはじめる前に／一週間のスケジュール（ご飯／汁／漬物／おかず／ソース・だし）／心と身体を豊かにする日本の家庭料理（弓田亨）（日本人の健康と本来の食を取り戻すために。／ミネラルの循環／偽りのおいしさを知る。／料理にとって、もっとも大切なこと。　ほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）弓田亨（ユミタトオル）1947年、福島県会津若松市に生まれる。1970年、明治大学商学部商学科を卒業。熊本市『反後屋』に入る。のち、東京『ブールミッシュ』工場長。1978年、パリ『ラ・パティスリー　ジャン・ミエ』で研修。1979年、『フランス菓子協会』から、その研修内容に対して銀メダルと賞状を授与される。同年帰国。東京『青山フランセ』工場長を経て、自由が丘『フレンチ・パウンド・ハウス』工場長。1983年、再度、『ジャン・ミエ』で研修。翌年帰国。1986年12月、東京・代々木上原に『ラ・パティスリー　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』を開店。1995年4月、パティスリー、フランス菓子教室ともに代官山に移転。同年8月、『フランス菓子協会』から、フランス菓子の技術および素材の開拓に対して金メダルと賞状を授与される。1996年出版部を設立。1999年4月?2002年3月、『男の食彩』（NHK出版）に「男の菓子道」を連載。2003年、『エピスリー　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』を開店。現在、お菓子教室、プロ向け講習会を開講するかたわら、全国各地で技術指導を行っている椎名真知子（シイナマチコ）1987年、『フランス国立高等製菓学校』で研修。帰国後、『吉祥寺ケーキセミナー』で7年間講師を務めるかたわら、『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』フランス菓子教室に通い、1995年、教室スタッフに加わる。翌年、渡仏し、パリ『ラ・パティスリー　ジャン・ミエ』、『レストラン　レ・ジョルジック』ほかで研修。1998年、『スーパーJチャンネル』（テレビ朝日）にレギュラー出演。2001年4月から、『柴田書店MOOKカフェ・スイーツ』に連載中。現在、『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』フランス菓子・料理教室主任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず